Em abril de 1990, da “Farra Domingueira” de fazer moquecas para os amigos, surgia em Belo Horizonte o Badejo. Eram apenas 60 despretensiosos lugares e uma idéia: aproveitar o hábito do belorizontino de freqüentar as praias do Espírito Santo. Deu certo !
Em 1992, para atender a demanda e melhorar ainda mais a qualidade dos produtos, o Badejo montava em Ilhéus, na Bahia, uma central de compras e processamento, que semanalmente envia aos restaurantes via aérea peixes e frutos do mar, mantendo sempre a qualidade dos produtos oferecidos.
Em Junho de 1995 foi inaugurado o Badejo SP, e em setembro de 1996, a casa de Belo Horizonte mudava de endereço ficando maior mais confortável e bonita.
A moqueca:
A moqueca tradicional do Espírito Santo é mais leve que a baiana, com seu caldo se faz o pirão, ambos os pratos em panela de barro, pois do contrário não tem o sabor verdadeiro, que mantém por mais tempo o peixe aquecido. Ao invés do dendê usa-se o azeite doce (óleo de oliva).
Panelas de barro:
Um dos segredos da moqueca capixaba é a panela em que ela é preparada. A tradicional panela de barro é confeccionada através de uma técnica popular que veio para o Espírito Santo há mais de 400 anos. O segredo desta arte foi passada de geração em geração e perdura até hoje.
Badejo São Paulo
O sofisticado e elegante bairro de Moema há 13 anos ficou melhor, quando recebeu a filial do Badejo, com ambiente simples e aconchegante a casa serve a tradicional Moqueca Capixaba, receita que já conquistou o gosto dos paulistanos.
Restaurante simples, é um interessante endereço da cozinha capixaba na cidade. Casquinha de siri, moquecas variadas e bobó de camarão-rosa são preparados com ingredientes fornecidos pela família dos proprietários. (Pescados)
Não aceita cheques. Não faz entrega em domicílio. Não aceita reservas. Tem ar-condicionado. Não tem mesas ao ar livre. Proibido fumar. Tem conexão wi-fi. 103 lugares. Estac. c/ manob. (R$ 10).
A matriz fica em Belo Horizonte, mas a cozinha é capixaba, com frutos do mar em profusão. Na filial paulistana há 17 tipos de moqueca, da clássica de badejo com camarão rosa às versões com aratu (um tipo de caranguejo), lagosta, siri ou banana da terra.
As porções servem bem duas ou até três pessoas - há também uma seção do menu com sugestões individuais.
O cardápio lista ainda risotos, bobós e receitas de bacalhau. Antes, prove um caldinho de sururu, quente e restaurador.
Helena Galante:
Colorida e aromatizada com urucum, a moqueca capixaba faz as glórias da casa. São quase vinte versões, servidas em fumegantes panelas de barro e no ponto certo.
Além da clássica combinação de badejo e banana-da-terra, também são apetitosas as de camarão-rosa e de mexilhão. Suficientes para dois paladares, todas vêm guarnecidas de pirão, farofa de banana-da-terra e arroz.
PARA CRIANÇAS
As crianças têm de opção especial as iscas de badejo
O restaurante Badejo nasceu da idéia de formalizar as reuniões de um grupo de mineiros apaixonados pela moqueca capixaba, em 1990. A proposta deu certo e, desde 1995, uma filial oferece aos paulistanos os pratos criados pela matriz.
A moqueca tradicional do Espírito Santo é mais leve que a baiana. Ao invés do dendê, usa-se o azeite doce (óleo de oliva). O restaurante oferece mais de quinze alternativas em porções para duas pessoas. Algumas sugestões são as moquecas de badejo com mexilhão ou sururu e a de badejo com lagosta e camarão rosa.
Os donos, mineiros, servem comida típica capixaba com peixes e frutos do mar trazidos do Espírito Santo e da Bahia.
O restaurante, simples e agradável, é um dos bons endereços da cidade. A mesma panela de barro que vai ao fogo, vai à mesa. Boas pedidas são a moqueca capixaba, o bacalhau à moda capixaba e o salmão grelhado com arroz de brócolis.
São dois endereços em São Paulo e um em Belo Horizonte. A casa não aceita reservas nos almoços de domingos e feriados.
Apesar da origem mineira, a especialidade da casa são os frutos do mar. Moquecas, bobós e peixes assados integram o vasto e variado menu, sempre acompanhados de uma excelente gama de saladas e guarnições.
O local tranquilo, com som ambiente agradável, cai bem para um almoço de negócios ou uma reunião descontraída entre amigos.
O sommelier residente está sempre pronto a indicar o melhor vinho da boa carta da casa, de acordo com a refeição escolhida pelo cliente.
"Variedade em moquecas e frutos do mar são atrações do Badejo restaurante"
O menu é composto por cerca de 20 receitas de moquecas, servidas na famosa panela de barro.
Frutos do mar de excelentíssima qualidade servidos em um local tranqüilo com som ambiente agradável e atendentes altamente qualificado. Uma das especialidades da casa é a moqueca capixaba.
Almoçar ou jantar no Badejo se torna é uma experiencia saborosa e agradável.
Simples e agradável o Restaurante Badejo conquista os paulistas com sua tradicional comida mineira feita em panela de barro.
A especialidade da casa é a moqueca capixaba. Pode-se escolher entre quase vinte versões, sempre para duas pessoas. A que leva o nome de da casa é preparada com 400g de badejo. Outra opção é a feita com camarão-rosa.
Embora a matriz fique em Belo Horizonte, na cozinha predomina o sotaque capixaba. A casa é especializada em moqueca ao estilo do Espírito Santo. Sem a adição de azeite-de-dendê, tem sabor um pouco mais leve que a receita baiana.
Em dezessete versões, para duas pessoas, a de mexilhão sai por e a de badejo com camarão-rosa. Pratos como linguado ao molho de alcaparra e salmão com arroz e brócolis também estão no cardápio.
Simples e agradável o Restaurante Badejo conquista os paulistas com sua tradicional comida mineira feita em panela de barro. A especialidade da casa é a moqueca capixaba. Pode-se escolher entre quase vinte versões, sempre para duas pessoas. A que leva o nome de da casa é preparada com 400g de badejo. Outra opção é a feita com camarão-rosa.
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