Irmão caçula do restaurante “A Costela é o Nome”, de Sorocaba, o COSTELA 30HORAS trouxe para São Paulo a qualidade e o sabor da costela bovina assada no bafo que fizeram a fama do restaurante sorocabano.

Suculenta e tão macia que não necessita de faca para cortar, pois praticamente se desmancha, a Costela no Bafo 30Horas é guarnecida por um saboroso buffet gourmet com iguarias que agradam aos paladares mais exigentes.

O restaurante conta um clima aconchegante e descontraído, e serviço gentil e eficiente. No Costela 30Horas tudo é feito buscando sempre a excelência e a satisfação dos muitos amantes desse prato tão especial que é a Costela no Bafo.

As carnes que você saboreia na Costela 30 Horas passam por um rigoroso controle de qualidade, que se inicia na criteriosa seleção de fornecedores, passando pelo processo de preparo, até o momento de chegar à mesa

Os cortes de costela ponta de agulha mantém um mesmo padrão de tamanho e peso, de aproximadamente 11Kg, que é reduzido para 5Kg após o preparo. A costela é previamente temperada com sal grosso e levada a fornos especiais, alimentados exclusivamente com carvão de eucalipto.

Nas primeiras 12 horas de forno, a carne é assada em temperaturas mais elevadas, que vão sendo gradativamente reduzidas nas 18 horas seguintes, até que a maciez total seja atingida. Todo o processo de preparo das carnes é cuidado de forma artesanal, pelas mãos de “mestres costeleiros caipiras”. O resultado é uma carne de inigualável sabor e maciez.