A culinária da França
compreende uma grande variedade de pratos, assim como a culinária
chinesa e a culinária indiana, e goza de grande prestígio
no mundo, pricipalmente no ocidente.A grande variedade de queijos
e vinhos são a imagem de marca da França em termos
de gastronomia.Tradicionalmente, cada região tem culinária
própria: a do noroeste usa manteiga, creme de leite (crème
fraiche) e maçãs; a culinária provençal
(do sudeste) prefere azeite, verduras e tomates; a do sudoeste
usa gordura de pato, fígado foie gras, cogumelos (cèpes)
e moelas; a culinária do nordeste relembra a culinária
da Alemanha e usa banha de porco, salsichas e chucrute.
Além destas quatro áreas gerais, há muitas
mais tipos de culinária locais, como a do vale do rio Loire,
famosa pelos delicados pratos de peixe de água doce e pelos
vinhos brancos; a cozinha basca, famosa pelo uso de tomate e pimentão,
e a culinária do Roussillon, semelhante à culinária
da Catalunha.
